রাতের বেঁচে যাওয়া রুটি বা চাপাতি নিয়ে সকালে গৃহিণীদের চিন্তার শেষ থাকে না। বাসি রুটি অনেক সময় শক্ত হয়ে যায়, যা সকালে খাওয়া বেশ কঠিন। ফলে বাধ্য হয়ে অনেকেই মূল্যবান খাবার ফেলে দেন। তবে এবার আর খাবার নষ্ট করার প্রয়োজন নেই। পেশাদার শেফদের একটি অত্যন্ত গোপন ও জাদুকরী কৌশল ব্যবহার করে এই বাসি রুটি দিয়েই আপনি তৈরি করে ফেলতে পারেন রাজকীয় স্বাদের মিষ্টি। ফুটন্ত দুধে বাসি রুটি ফুটিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু ‘পেড়া’র স্বাদ এতটাই অসাধারণ হয় যে, একবার খেলে কেউ ধরতেই পারবে না এটি বেঁচে যাওয়া রুটি দিয়ে তৈরি হয়েছে।

ফুটন্ত দুধে রুটি ফোটানোর আসল ম্যাজিক

গরম বা ফুটন্ত দুধে যখন বাসি রুটির টুকরো যোগ করা হয়, তখন রুটি দ্রুত সমস্ত দুধ শুষে নেয় এবং একদম নরম তুলতুলে হয়ে যায়। এটি দুধের চর্বি ও রুটির উপাদানকে একসাথে মিশিয়ে একটি অনন্য মালাইয়ের মতো টেক্সচার বা ক্ষীরের মতো গঠন তৈরি করে। তবে এই ট্রিক্সটি ব্যবহারের সময় সঠিক পদ্ধতি মেনে চলা জরুরি, তা না হলে মিষ্টির আসল স্বাদ ব্যাহত হতে পারে।

শাহী পেড়া তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ

ঝটপট এই মিষ্টি তৈরি করতে রান্নাঘরের সাধারণ কয়েকটি উপকরণের প্রয়োজন হবে:

• বেঁচে যাওয়া চাপাতি বা রুটি: ৪টি
• দুধ: ৩ কাপ
• এলাচ: ৫টি (গুঁড়ো করা)
• গুড়: আধ কাপ
• নারকেল কোড়া বা কুচি: আধ কাপ
• জাফরান: ৩-৪টি দানা (ঐচ্ছিক)

ধাপে ধাপে তৈরির সহজ পদ্ধতি

খুব কম সময়ে এবং সাশ্রয়ী উপায়ে এই মিষ্টি তৈরির ঘরোয়া পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো:

• দুধ ফোটানো: প্রথমে একটি পাত্রে তিন কাপ দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন এবং ভালোভাবে ফুটতে দিন।
• রুটি সেদ্ধ করা: দুধ ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। এবার বাসি রুটিগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে ফুটন্ত দুধের মধ্যে ছেড়ে দিন এবং ভালো করে সেদ্ধ হতে দিন।
• অনবরত নাড়া: রুটি নরম করার জন্য এবং পাত্রের তলায় যাতে লেগে না যায়, তার জন্য মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। রুটি সম্পূর্ণ গলে দুধের সাথে মিশে ঘন হয়ে এলে প্রয়োজনে আরও সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন।
• মিষ্টতা ও সুগন্ধ যোগ: এবার এই ঘন মিশ্রণটিতে আধ কাপ গুড় যোগ করে অনবরত নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে মাওয়া বা খোয়ার মতো আকার ধারণ করলে ওপর থেকে এলাচ গুঁড়ো এবং নারকেল কোড়া ছড়িয়ে দিন।
• পেড়া তৈরি: মিশ্রণটি থেকে যখন সুন্দর সুগন্ধ বের হতে শুরু করবে এবং তা প্যানের গা ছেড়ে দলা পাকিয়ে আসবে, তখন আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার একটি আলাদা পাত্রে নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে নিন। মিশ্রণটি হালকা গরম থাকা অবস্থায় হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ছোট ছোট গোল পেড়ার আকারে গড়ে নিন।

আপনার সুস্বাদু ঘরোয়া পেড়া সম্পূর্ণ তৈরি। এবার পেড়াগুলি ওপর থেকে শুকনো নারকেল গুঁড়োয় ভালোভাবে ডুবিয়ে বা কোট করে পরিবেশন করুন। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা চটজলদি মিষ্টি মুখের জন্য এটি এক দারুণ সাশ্রয়ী ও পুষ্টিকর রেসিপি।