ভাইফোঁটায় মিষ্টির বাজারে নতুনত্বের ছোঁয়া: সোশ্যাল মিডিয়ার যুগে নজর কাড়ছে বাহারি পদ

নিজস্ব প্রতিবেদক, কলকাতা: ভ্রাতৃদ্বিতীয়া বা ভাইফোঁটাকে কেন্দ্র করে জমে উঠেছে রাজ্যের মিষ্টির বাজার। প্রথাগত স্বাদের পাশাপাশি এবার নতুন প্রজন্মের পছন্দ ও সোশ্যাল মিডিয়ার চাহিদার কথা মাথায় রেখে উদ্ভাবনী সব মিষ্টি নিয়ে হাজির হয়েছে কলকাতার নামকরা মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠানগুলো।

ভাইফোঁটার জন্য বিশেষ ‘জাম্বো জলভরা’ নিয়ে এসেছে দেশপ্রিয় সুইটস। এর কর্ণধার সমীর ঘোষ জানান, ২৫০ টাকা দামের এই মিষ্টি স্বাদে ও দর্শনে সমান আকর্ষণীয়। প্রতিষ্ঠানটির নতুন প্রজন্মের তুষার ঘোষ জানান, কেবল খাওয়ার জন্য নয়, ইনস্টাগ্রাম বা ফেসবুকে ছবি দেওয়ার উপযোগী ‘দর্শনধারী’ মিষ্টির দিকেই বেশি ঝুঁকছে তরুণ প্রজন্ম। সে কথা মাথায় রেখেই তৈরি করা হয়েছে তিন রঙের ‘ককটেল সন্দেশ’, চেরি ব্লসম, কমলালেবু সন্দেশ ও ডাবের শাঁসের সন্দেশ।

অন্যদিকে, ঐতিহ্যের টানে গাঙুরাম এবারও বড় আকারের ভাইফোঁটা স্পেশাল সন্দেশ ও ভাপা দইয়ের ওপর জোর দিচ্ছে। প্রতিষ্ঠানের কর্তা রাহুল চৌরাসিয়া জানান, ভাইফোঁটায় বড় আকৃতির সন্দেশের চাহিদা প্রতি বছরই তুঙ্গে থাকে।

শহরের অন্যতম প্রাচীন প্রতিষ্ঠান সতীশ ময়রা প্রতি বছরের মতো এবারও খুদে ভাই-বোনদের জন্য ফিরিয়েছে ক্ষীরের পুতুল। হাতি, হাঁস, মাছ কিংবা বিভিন্ন ফলের আদলে তৈরি ১৫ টাকার এই পুতুলগুলোর চাহিদা দারুণ। পাশাপাশি নতুন প্রজন্মের জন্য থাকছে চকোলেট মুজ, গুড়ের সুফলে এবং কাস্টমাইজড মিষ্টির থালি (১৫০-২৫০ টাকা)।

হাওড়ার ব্যাতাই মিষ্টান্ন ভাণ্ডার এবার সেজেছে ফলের সমাহারে। তাদের বিশেষ আকর্ষণে রয়েছে ম্যাঙ্গো জিলেটো রসগোল্লা, লিচু ভাপা সন্দেশ, আতার ক্ষীরমালাই ও ব্লু-বেরি সন্দেশ। তরুণ ক্রেতাদের কথা ভেবে রাখা হয়েছে কফি ও চিজ বেকড রসগোল্লা এবং মতিচুরের স্টাফ ভরা ল্যাংচা। এই প্রতিষ্ঠানটির অধিকাংশ মিষ্টি ৪০ থেকে ৬০ টাকার মধ্যে পাওয়া যাচ্ছে।

সব মিলিয়ে, সনাতনী আমেজ আর আধুনিকতার মেলবন্ধনে ভাইফোঁটার মিষ্টির সম্ভারে এবার বৈচিত্র্যের ছোঁয়া স্পষ্ট। স্বাদের পাশাপাশি পরিবেশন ও সৌন্দর্যের ওপর জোর দিয়ে ক্রেতাদের মন জয় করতে সবরকম প্রস্তুতি সেরে ফেলেছেন বিক্রেতারা।