ভারতীয় খাদ্যাভ্যাসে প্রোটিন ও ক্যালশিয়ামের অন্যতম প্রধান উৎস হিসেবে পনিরের বিশেষ কদর রয়েছে। তবে বর্তমানে বাজারে আসল দুধের পনিরের পাশাপাশি ছড়িয়ে পড়েছে কৃত্রিম উপায়ে তৈরি অ্যানালগ পনির। দুধের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল, স্টার্চ, ইমালসিফায়ার ও খাদ্য সংযোজক ব্যবহার করে এই বিকল্প পণ্য তৈরি করা হয়। খরচ কমানোর উদ্দেশ্যে অনেক রেস্তোরাঁ ও দোকানে এর ব্যবহার বাড়লেও গ্রাহকরা প্রায়শই তা জানতে পারেন না। আসল পনিরের তুলনায় এই কৃত্রিম পণ্যে প্রোটিন ও ক্যালশিয়ামের পরিমাণ অত্যন্ত কম থাকে।

পুষ্টিবিদদের মতে, নিম্নমানের অ্যানালগ পনিরে পুষ্টির ঘাটতির পাশাপাশি জীবাণু ও রাসায়নিক দূষণের বড় ধরনের ঝুঁকি থাকে। বিশেষ করে শিশু ও সাধারণ ভোক্তাদের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় এই ভেজাল পনির মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে। তাই যেকোনো প্যাকেটজাত পণ্য কেনার সময় উপাদানের তালিকা বা ইনগ্রেডিয়েন্ট লিস্ট ভালোভাবে পড়ে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি। প্রধান উপাদান হিসেবে উদ্ভিজ্জ তেল বা স্টার্চের উপস্থিতি দেখলে সেটি আসল পনির নয় বলে নিশ্চিত হতে হবে।