প্রতিদিনের প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ ও শরীর চাঙ্গা রাখতে ডিমের বিকল্প নেই। সকালের জলখাবার থেকে রাতের খাবার—বাঙালির পাতে ডিম অত্যন্ত জনপ্রিয়। তবে সেদ্ধ, পোচ, অমলেট নাকি কারি—কোন উপায়ে ডিম খেলে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি পাওয়া যায়, তা অনেকেই জানেন না।

পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের মতে, রান্নার পদ্ধতির ওপর ডিমের পুষ্টিগুণ বহাংশে নির্ভর করে। একনজরে দেখে নিন ডিম খাওয়ার সেরা উপায় ও সতর্কতা:

• সেদ্ধ ডিম (সর্বোত্তম পদ্ধতি): ডিম খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় হলো এটি সেদ্ধ করে খাওয়া। এতে অতিরিক্ত তেল বা মাখন লাগে না। ফলে ডিমের প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেলস কোনো ক্ষয় ছাড়াই সরাসরি শরীরে কাজে লাগে।
• ভাজা ডিম ও অমলেটের ক্ষতি: পোচ বা অমলেট বানাতে বাড়তি তেল-মাখন ব্যবহার করায় শরীরে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ক্যালোরি বেড়ে যায়। এছাড়া বেশি আঁচে ভাজলে ডিমের ভালো ফ্যাট ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নষ্ট হয়ে যায়।
• সেদ্ধ করার সঠিক নিয়ম: ডিম সেদ্ধ করার সময় ১০-১২ মিনিটের বেশি ফোটানো উচিত নয়। বেশি ফোটাল কুসুমের চারপাশে সবুজ স্তর তৈরি হয়, যা হজমে সমস্যা করতে পারে। ওজন ও হার্ট নিয়ন্ত্রণে রাখতে হালকা নুন ও গোলমরিচ ছড়িয়ে সেদ্ধ ডিম খাওয়া সবচেয়ে আদর্শ।

পরিশেষ: তেল-মশলাযুক্ত অমলেটের পরিবর্তে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সেদ্ধ ডিমকে স্থান দিন এবং নিজেকে রাখুন চাঙ্গা ও সম্পূর্ণ সুস্থ!