পড়াশোনার পাশাপাশি ক্যাফে পরিচালনা: অনন্যার উদ্যোক্তা হওয়ার গল্প

নিজস্ব প্রতিবেদক: পড়াশোনার পাশাপাশি নতুন এক উদ্যোগ নিয়ে আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে উঠে এসেছেন স্নাতক স্তরের শেষ বর্ষের ছাত্রী অনন্যা। ম্যানেজমেন্ট স্টাডিজের শিক্ষার্থী হয়েও পড়াশোনার ব্যস্ততাকে সামলে তিনি দক্ষতার সঙ্গে পরিচালনা করছেন নিজের ক্যাফে ‘লুম অ্যান্ড লাইম’।

কলেজের ক্লাস, পরীক্ষা এবং প্রজেক্টের চাপের মাঝে ক্যাফের দৈনন্দিন কাজকর্ম সামলানো বেশ চ্যালেঞ্জিং হলেও, উদ্যোক্তা হওয়ার অভিজ্ঞতা থেকে প্রতিনিয়ত নতুন কিছু শিখছেন বলে জানান অনন্যা। এক সাক্ষাৎকারে তিনি বলেন, কলেজের পড়াশোনা এবং ব্যবসায়িক দায়িত্ব—উভয় ক্ষেত্রেই তিনি সমান গুরুত্ব দিয়ে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করছেন।

অনন্যার এই ক্যাফেটি গড়ে তোলার পেছনে একটি সুনির্দিষ্ট লক্ষ্য ছিল। তিনি এমন একটি পরিবেশ তৈরি করতে চেয়েছেন যেখানে গ্রাহকরা নিশ্চিন্তে সময় কাটাতে পারেন এবং খাবারের গুণগত মান বজায় থাকে। বিশেষ করে বিভিন্ন দেশের খাবারের ‘মৌলিক স্বাদ’ অক্ষুণ্ণ রাখাকেই তিনি প্রধান গুরুত্ব দিয়েছেন। অনন্যার পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, ভারতে ইতালীয়, ভূমধ্যসাগরীয় বা মেক্সিকান খাবার তৈরির সময় অতিরিক্ত ভারতীয় মশলার ব্যবহারে অনেক ক্ষেত্রে মূল স্বাদ বদলে যায়। সেই প্রবণতা রুখতে তিনি আন্তর্জাতিক ঘরানার খাবারের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার চেষ্টা করছেন।

পুরোপুরি নিরামিষাশী এই ক্যাফেতে ইতালীয়, মেক্সিকান ও ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের বৈচিত্র্যময় মেনু রয়েছে। এর মধ্যে কাঠের চুল্লিতে তৈরি পিৎজা, হাতে তৈরি পাস্তা, টাকো, মেজে প্ল্যাটার এবং বিভিন্ন ধরনের বিশেষ কফি ও ডেজার্ট উল্লেখযোগ্য। পাশাপাশি ভেগান বা নিরামিষাশীদের জন্য রয়েছে বিশেষ খাবারের সুব্যবস্থা।

বর্তমানে প্রতিদিন সকাল ৯টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে এই ক্যাফে। কলেজের গণ্ডি পেরনোর আগেই ব্যবসায়িক ক্ষেত্রে অনন্যার এই সাফল্য ও স্বনির্ভর হওয়ার প্রচেষ্টা তরুণ প্রজন্মের কাছে অনুপ্রেরণা হয়ে উঠেছে।