দীপাবলির মিষ্টিতে নতুনত্বের ছোঁয়া: বাড়িতেই তৈরি করুন সুস্বাদু ‘৭ কাপ বরফি’

নিজস্ব প্রতিবেদন: দীপাবলি মানেই মিষ্টিমুখ। উৎসবের মরসুমে দোকানের কেনা মিষ্টির বদলে বাড়িতে তৈরি মিষ্টির স্বাদ ও স্বাস্থ্যকর পরিবেশ বজায় রাখতে নতুনরা ট্রাই করতে পারেন ‘৭ কাপ বরফি’। কম পরিশ্রমে ও ঝক্কিহীন পদ্ধতিতে তৈরি এই মিষ্টি এবারের উৎসবে আপনার ভোজের পাতে আনতে পারে বাড়তি চমক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই রেসিপির মূল বৈশিষ্ট্য হলো এর মাপ। সব উপকরণ পরিমাপের জন্য একটি নির্দিষ্ট কাপ বা বাটি ব্যবহার করতে হবে। রেসিপিটির জন্য প্রয়োজন: চিনি ২ কাপ, দুধ (ফুটিয়ে ঠান্ডা করা) ১ কাপ, ড্রাই ফ্রুটস গুঁড়ো (আমন্ড ও কাজু) ১ কাপ, ঘি ১ কাপ এবং বেসন ও কোরানো নারকেল ১ কাপ করে। এছাড়াও সামান্য নুন ও এলাচ গুঁড়ো লাগবে।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে কড়াইতে ২-৩ চামচ ঘি গরম করে ১ কাপ বেসন কম আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর ১ কাপ কোরানো নারকেল দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক ভাজুন। মিশ্রণটিতে ২ কাপ চিনি ও ১ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিনি গলে গেলে ড্রাই ফ্রুটস গুঁড়ো ও এক চিমটে নুন দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।

এই পর্যায়ে অবশিষ্ট ঘি ৩-৪ বারে অল্প অল্প করে মেশাতে হবে। ১০-১৫ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এবং কড়াইয়ের গা ছেড়ে দিলে বুঝতে হবে বরফির পাক তৈরি। সবশেষে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এবার একটি ঘি মাখানো থালায় মিশ্রণটি ঢেলে সমান করে উপরে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতেই ছুরি দিয়ে চৌকো আকারে কেটে নিন।

বিশেষ টিপস:
সুস্বাদু বরফি তৈরির ক্ষেত্রে কিছু বিষয় মাথায় রাখা জরুরি:
১. মাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে সবসময় একই কাপ বা বাটি ব্যবহার করুন।
২. বেসন ভাজার সময় খেয়াল রাখবেন যেন তা পুড়ে না যায়।
৩. পুরো ১ কাপ ঘি ব্যবহার করা জরুরি, নতুবা বরফির সঠিক টেক্সচার পাওয়া যাবে না।
৪. বরফি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার আগেই পিস করে কেটে নিন, অন্যথায় কাটার সময় তা ভেঙে যেতে পারে।

সহজ ও সুস্বাদু এই রেসিপি মেনে এবারের দীপাবলির আড্ডায় আপনজনদের চমকে দিন ঘরে তৈরি এই বিশেষ মিষ্টি দিয়ে।