শিশুদের জন্য পুষ্টিকর ও রঙিন ইডলি তৈরির সহজ উপায়

নিজস্ব প্রতিবেদক: বাড়ির খুদে সদস্যদের স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানো নিয়ে অনেক সময় অভিভাবকদের বেশ বেগ পেতে হয়। সেই সমস্যার সমাধানে সাধারণ ইডলিকে নতুন রূপ দিয়ে সহজেই মুখরোচক ও রঙিন করে তোলা সম্ভব। সবজির প্রাকৃতিক নির্যাস ব্যবহার করে বাড়িতেই তৈরি করা যেতে পারে রঙিন ইডলি।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ইডলি অত্যন্ত সহজপাচ্য এবং শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী। সাধারণ ইডলির ব্যাটারকে চারটি ভাগে ভাগ করে নিচের পদ্ধতি অনুসরণ করলে তৈরি হবে আকর্ষণীয় এই রঙিন ইডলি:

সবুজ পালং ইডলি: পালং শাক ভালো করে ধুয়ে মিহি করে বেটে নিন। ব্যাটারের একটি ভাগের সঙ্গে দুই-তিন চামচ পালং শাকের পেস্ট মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সবুজ রঙের ইডলি। এতে শাকের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং বাচ্চারাও আগ্রহ নিয়ে খেয়ে ফেলে।

কমলা রঙের গাজরের ইডলি: মাঝারি মাপের একটি গাজর সেদ্ধ করে পেস্ট তৈরি করে নিন। ব্যাটারের দ্বিতীয় ভাগের সঙ্গে এই পেস্ট মিশিয়ে ভাপিয়ে নিলে গাজরের মিষ্টি স্বাদে তৈরি হবে সুন্দর কমলা রঙের ইডলি।

গোলাপি বিটরুট ইডলি: বিটরুট সেদ্ধ করে মিহি পেস্ট তৈরি করে ব্যাটারের তৃতীয় ভাগের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে ইডলিতে আসবে আকর্ষণীয় গোলাপি রঙ এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ।

পরিবেশন ও টিপস:
খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করতে নারকেলের চাটনি বা হালকা স্বাদের সাম্বারের সঙ্গে এই তিনটি রঙের ইডলি একসঙ্গে একটি ‘রেইনবো প্লেট’ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়া ছোট বাচ্চাদের জন্য মিনি ইডলি ছাঁচ ব্যবহার করা সুবিধাজনক। রান্নার সময় বাচ্চাদের সাহায্য নিলে তারা খাবারের প্রতি আরও আগ্রহী হয়ে ওঠে। স্কুলের টিফিনে ঘিয়ের সঙ্গে মিনি ইডলি দেওয়া একটি পুষ্টিকর বিকল্প হতে পারে।

সবজির পেস্ট ব্যবহারের ফলে ইডলির মূল গঠনে কোনো পরিবর্তন হয় না, বরং এতে অতিরিক্ত ভিটামিন ও ফাইবার যুক্ত হয়। নিয়মিত খাবারের তালিকার এমন ছোটখাটো পরিবর্তন বা নতুনত্ব শিশুদের স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে সাহায্য করবে।