ভিন্ন স্বাদে গলদা চিংড়ির রোস্ট: ভাপার বদলে এবার পাতে থাকুক নতুনত্ব

সাধারণত বাড়িতে গলদা চিংড়ি এলেই ভাপা তৈরির চল বেশি দেখা যায়। তবে ভোজনরসিকদের রসনা তৃপ্তিতে নিত্যনতুন স্বাদের সন্ধানে এখন অনেকেই ভিড় করছেন ঘরোয়া রান্নার নতুন রেসিপির দিকে। সেই চাহিদার কথা মাথায় রেখেই খুব কম উপকরণে ও সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় ‘গলদা চিংড়ির রোস্ট’। প্রচলিত রান্নার বাইরে ভিন্নধর্মী এই পদটি ভোজনরসিকদের কাছে দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

সুস্বাদু রোস্ট তৈরির কৌশল
এই রেসিপিতে মাছ ম্যারিনেশনের ওপর বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হয়। আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটার পাশাপাশি নারকেল বাটা ও জল ঝরানো টক দই মাছের স্বাদে এক অনন্য মাত্রা যোগ করে। মাছগুলো মশলায় ১৫ মিনিট মাখিয়ে রাখার পর হালকা ভেজে নিতে হয়। পরবর্তীতে অবশিষ্ট মশলা কষিয়ে মাছসহ মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় চমৎকার এই পদটি। সবশেষে বেরেস্তার ব্যবহার এই রোস্টের স্বাদ ও গন্ধে আভিজাত্য নিয়ে আসে।

খুব কম সময়ে এবং সাধারণ মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা এই রোস্ট যেমন রান্নার খাটুনি কমায়, তেমনই স্বাদেও এনে দেয় পরিবর্তন। বিশেষ করে পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সাথে এই পদটি মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের পাতে নতুন মাত্রা যোগ করে। ছুটির দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে এই পদটি রান্নার সহজ ও ঘরোয়া উপায় হিসেবে বর্তমানে অত্যন্ত সমাদৃত।

এক ঝলকে

• ঐতিহ্যবাহী ভাপা চিংড়ির বদলে ঘরোয়া উপায়ে রোস্ট তৈরির রেসিপি।
• টক দই, নারকেল বাটা ও বেরেস্তার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদের প্রধান বৈশিষ্ট্য।
• খুব কম সময়ে এবং সহজলভ্য উপকরণ ব্যবহার করেই তৈরি করা সম্ভব।
• পোলাও বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায় এই সুস্বাদু রাজকীয় পদটি।