রান্নাঘরে রাখা যে দারচিনি দিয়ে নিয়মিত সুস্বাদু পদ তৈরি করছেন, তা আসল সিলন নাকি কম গুণমানের ক্যাসিয়া, তা নিয়ে প্রায়শই ধোঁয়াশা তৈরি হয়। বাজারে মূলত দুই ধরনের দারচিনি পাওয়া যায়— সিলন ও ক্যাসিয়া। এর মধ্যে সিলন দারচিনিকেই আসল হিসেবে গণ্য করা হয়, যা স্বাদে মিষ্টি এবং হালকা লালচে-বাদামি রঙের হয়। অন্যদিকে ক্যাসিয়ার রং গাঢ়, স্বাদ কিছুটা কষাটে এবং এর ঝাঁঝালো গন্ধ রান্নায় তেমন চমৎকার স্বাদ এনে দিতে পারে না। তাই কেনাকাটা করার সময়েই এই পার্থক্য সম্পর্কে সচেতন থাকা অত্যন্ত জরুরি।

বাড়িতে রাখা দারচিনির গুণমান পরীক্ষা করা বেশ সহজ। সিলন দারুচিনির কাঠি বহুস্তরযুক্ত রোলের মতো হয় এবং হাতের চাপেই সহজে ভেঙে যায়, যা ক্যাসিয়ার মতো শক্ত বা মোটা নয়। পাশাপাশি, বাজার থেকে গুঁড়ো বা প্যাকেটজাত উপাদান কেনার সময় প্যাকেটের গায়ে ‘সিলন সিনামন’ বা ‘সিনামোমাম ভেরাম’ লেখা আছে কি না, তা যাচাই করে নেওয়া প্রয়োজন। যদিও ক্যাসিয়া সম্পূর্ণ নকল নয়, তবুও পারফেক্ট স্বাদ ও স্বাস্থ্যকর গুণাগুণ বজায় রাখতে আসল সিলন চিহ্নিত করতে পারাটা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।