বিশ্বের অন্যতম শীর্ষ ধনী মুকেশ আম্বানির বাসভবন ‘অ্যান্টিলিয়া’ তার আভিজাত্য ও জাঁকজমকের জন্য পরিচিত। তবে কেবল বিলাসিতাই নয়, এই রাজকীয় অট্টালিকার খাদ্যাভ্যাস এবং রান্নাঘরের ব্যবস্থাপনাও সমান চমকপ্রদ। প্রতিদিন সেখানে হাজার হাজার রুটি তৈরি হওয়ার বিষয়টি অবাক করার মতো হলেও, এর পেছনে রয়েছে সুশৃঙ্খল পরিকল্পনা এবং কর্মীদের প্রতি সহমর্মিতা।

সাত্ত্বিক খাদ্যাভ্যাস ও পরিমিত জীবনধারা

বিপুল বিত্ত-বৈভবের মাঝেও আম্বানি পরিবার ব্যক্তিগত জীবনে অত্যন্ত সাধারণ ও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে বিশ্বাসী। মুকেশ আম্বানি এবং তার পরিবারের সদস্যরা কঠোরভাবে নিরামিষাশী এবং সাাত্ত্বিক আহার গ্রহণ করেন। তাদের সকালের খাদ্যতালিকায় থাকে পেঁপে জুস এবং ইডলি-সাম্বারের মতো হালকা খাবার। দুপুরের মেনুতে থাকে ডাল-ভাত এবং গুজরাটি ঘরানার সবজি। এমনকি রাতের খাবারেও তারা জোয়ার বা রাগির তৈরি রুটির মতো পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য খাবার প্রাধান্য দেন। মাসে মাত্র একবার তাদের পাতে ওঠে বাইরের জাঙ্ক ফুড।

হাজারো রুটির রহস্য ও বিশাল কর্মীবাহিনী

অ্যান্টিলিয়ায় প্রতিদিন প্রায় ৪,০০০ রুটি তৈরি হয়, যা অনেকের মনেই বিস্ময় জাগাতে পারে। মূলত এই বিশাল পরিমাণ খাবার কেবল আম্বানি পরিবারের জন্য নয়, বরং তাদের বাসভবনে নিয়োজিত প্রায় ৬০০ জন কর্মীর জন্য প্রস্তুত করা হয়। নিরাপত্তা রক্ষী থেকে শুরু করে পরিচ্ছন্নতা কর্মী এবং টেকনিশিয়ান—প্রত্যেকের জন্য একই মানের পুষ্টিকর খাবার নিশ্চিত করা হয়। এই বিপুল পরিমাণ রুটি অল্প সময়ে তৈরির জন্য রয়েছে অত্যাধুনিক ‘চাপাতি মেকিং মেশিন’, যা নিমিষেই শত শত নিখুঁত রুটি প্রস্তুত করতে সক্ষম।

লক্ষাধিক টাকার বেতনভুক রাঁধুনি

আম্বানি পরিবারের খাবারের মান ও স্বাদ বজায় রাখা সাধারণ কোনো বিষয় নয়। প্রতিবেদন অনুযায়ী, পরিবারের জন্য নির্দিষ্ট আকারের ও সুস্বাদু রুটি তৈরির দায়িত্বে থাকা প্রধান রাঁধুনি বা শেফকে প্রতি মাসে প্রায় ২ লক্ষ টাকা বেতন দেওয়া হয়। খাবারের পুষ্টিগুণ এবং স্বাদ যেন নিখুঁত থাকে, তা নিশ্চিত করাই এই উচ্চ বেতনভুক্ত কর্মীর মূল কাজ। কর্মীদের স্বাস্থ্যকর খাবার নিশ্চিত করার এই পদ্ধতিটি তাদের কর্মদক্ষতা ও সুস্থতা বজায় রাখতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এক ঝলকে

• আম্বানি পরিবার কঠোরভাবে নিরামিষাশী এবং প্রতিদিন গুজরাটি ও সাাত্ত্বিক খাবার গ্রহণ করেন।
• অ্যান্টিলিয়ায় কর্মরত ৬০০ জন কর্মীর জন্য প্রতিদিন ৪,০০০ রুটিসহ পুষ্টিকর খাবার তৈরি হয়।
• দ্রুত ও নিখুঁত রুটি তৈরির জন্য তাদের রান্নাঘরে রয়েছে স্বয়ংক্রিয় চাপাতি তৈরির মেশিন।
• রুটির মান ও স্বাদ তদারকির জন্য দায়িত্বপ্রাপ্ত শেফ মাসে প্রায় ২ লক্ষ টাকা বেতন পান।