শরীর সুস্থ রাখতে পুষ্টিগুণে ভরপুর সুপারফুড খেজুরের জুড়ি মেলা ভার। আমরা অনেকেই নিয়মিত ডায়েটে খেজুর রাখলেও খাওয়ার পর তার বীজটি সাধারণত আবর্জনার পাত্রেই ফেলে দিই। তবে অবহেলায় ফেলে দেওয়া এই বীজই এখন স্বাস্থ্য সচেতনদের নজর কাড়ছে। সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় খেজুরের বীজ দিয়ে চমৎকার কফি তৈরির এক অভিনব উপায় তুমুল ভাইরাল হয়েছে। প্রতিদিনের চা বা কফির অভ্যাসে বদল এনে যারা স্বাস্থ্যকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য এই হোমমেড ‘ডেট সিড কফি’ (Date Seed Coffee) দারুণ একটি বিকল্প হয়ে উঠেছে।

বীজের পুষ্টিগুণ ও কার্যকারিতা

গবেষকদের মতে, শুধু খেজুরই নয়, তার বীজের মধ্যেও লুকিয়ে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। খেজুরের বীজে উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এ ছাড়াও এতে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন এবং নানা ধরনের প্রয়োজনীয় খনিজ বা মিনারেলস। ফলে এই বীজ দিয়ে তৈরি পানীয় শরীরের সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে অত্যন্ত কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হলো, এই কফির স্বাদ ও গন্ধ সাধারণ কফির মতোই চমৎকার রোস্টেড ফ্লেভারের হয়, অথচ এতে ক্যাফেইনের পরিমাণ থাকে প্রায় শূন্য।

তৈরির সহজ ঘরোয়া পদ্ধতি

বাড়িতেই অত্যন্ত সহজে এই স্বাস্থ্যকর পানীয়টি বানিয়ে নেওয়া সম্ভব। এর জন্য প্রয়োজন ১০-১২টি খেজুরের বীজ, ১ কাপ জল বা দুধ, স্বাদ অনুযায়ী মধু বা গুড় এবং সামান্য দারচিনি গুঁড়ো।

প্রথমে খেজুরের বীজগুলোকে জল দিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে গায়ে লেগে থাকা মিষ্টি ভাব বা নোংরা পুরোপুরি পরিষ্কার হয়ে যায়। ধোয়ার পর বীজগুলোকে রোদে বা ফ্যানের নিচে রেখে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর শুকনো বীজগুলোকে একটি প্যানে নিয়ে হালকা আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ধরে ভালো করে ড্রাই রোস্ট করতে হবে। ভাজতে ভাজতে যখন বীজগুলোর রঙ গাঢ় বাদামী হয়ে আসবে এবং কফির মতো সুন্দর সুগন্ধ বেরোতে শুরু করবে, তখন আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।

বীজগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সার বা গ্রাইন্ডারে দিয়ে একদম মিহি করে গুঁড়ো করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঘরোয়া ‘ডেট সিড কফি পাউডার’। এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে জল বা দুধ গরম করতে দিয়ে তাতে ১ থেকে ২ চামচ এই কফি পাউডার মিশিয়ে মাঝারি আঁচে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিলেই চমৎকার স্বাস্থ্যকর কফি প্রস্তুত হয়।